Dites nous, Virginie, comment vous est venue cette idée de faire des Tapenades et des Tartinables avec de tels goûts ?
Tous les jours, j'ai des idées, tous les jours mon cerveau produit des choses, parfois géniales, parfois mouaiiiii, parfois bof et parfois Toppissime !! Un matin j'ai imaginé des recettes de Tapenades et Tartinadettes originales. A l'époque, on ne trouvait que de la Tapenade Verte, de la Tapenade Noire, allez...un peu à la tomate et au basilic mais c'est tout !!
Je me suis mise à imaginer des recettes, pas juste réaliser un assemblage, mais créer des vraies recettes... Subtiles, justes et équilibrées. C'est de cette façon que je signe mes plats en cuisine depuis toujours, je cherche ce petit waouuu en permanence !
Quelques jours plus tard, j'ai proposé cette "Tapenade revisitée" à mes amis, à mon entourage...et surprise....ils ont adoré !!
De retour à mon labo, je me suis mise à en imaginer d'autres et aujourd'hui je propose 100 recettes de Tapenades et de Tartinadettes.
Bon, c'est vrai aujourd'hui, je cherche des recettes de plus en plus "mijotées et complexes sur les équilibres" parce que la recherche de la perfection est ce qui anime mon quotidien !
Comment vos Tapenades et Tartinadettes ont été accueillient par les gens ?
Au départ les gens regardaient les pots et lisaient les étiquettes et disaient "Tapenade au Chorizo" OOhhhhh !! Tapenade au Foie Gras....OOhhhh !! Tapenade aux Pignons de Pins grillés.....J'en ai jamais gouté !.. alors je leurs proposaient gentillement de goûter .... et à chaque fois j'entendais "Oh c'est trop bon !!" "C'est une tuerie" et ils avaient les mains qui remuaient en lachant un Huummmm ! Je suis toujours ultra heureuse de ces compliments, même si je les entends à chaque fois, je ne m'en lasse jamais, c'est pour moi la plus belle des récompenses.
Et ce nom "Préparation à base d'olive by LA MAISON DE LA TAPENADE " pourquoi ne pas les avoir simplement appelées Tapenade au Foie Gras ou Tapenade au Piment ... tout simplement ?
Ah oui, c'est ce que j'ai fait au départ, sur mes petits pots étaient écrit : Tapenade au Parmesan ; Tapenade au Miel ; Tapenade Chèvre et Figues et très vite j'ai appris que la recette de la tapenade était une recette protégée en France. Il n'est pas possible de la nommer Tapenade si on ne met pas les ingrédients exacts. Mes recettes sont toutes à base d'olives, de capres, d'ail et d'huile d'olives donc jusque là tout va bien, ce sont bien des Tapenades, mais ensuite j'ajoute un ou plusieurs très bons ingrédients avec du goût et là...Ce n'est pour les textes de lois plus de la Tapenade.
Nous avions donc déposé un sublime nom, qui nous semblait parfait " LA TAPENADETTE" et bien non, cela ne nous a pas été autorisé.
Alors nous avons sagement appliqué la loi, parce que Bruno et moi avons créé un chouette produit et que nous sommes tout, sauf des hors la loi (rire) et donc le nom de préparation à base d'olives, nous a été proposé par les services de la répression des fraudes du Var, qui sont d'ailleurs des gens charmants, rien à voir avec ce que les médias nous montrent, ils nous conseillent, ils nous écoutent et ils nous aident dans notre production et nos appellations afin que tout soit parfait.
Donc aujourd'hui nous avons ajouté, sur leurs conseils, "Préparation à base d'Olives" pour respecter la loi tout en continuant de faire danser les papilles de nos clients avec nos petites merveilles !
Quels avenir prevoyez vous pour LA MAISON DE LA TAPENADE ?
Alors maintenant, nous imaginons les recettes à 4 mains, c'est Bruno qui gère la production, la distribution dans les points de ventes en France et ailleurs. Nous developpons un peu plus chaque jour, notre reseau de revendeurs. Mais nous voulons rester une petite fabrique familiale et artisanale, aucune envie d'automatiser, de produire plus, de devenir un industriel....Ce n'est ...mais alors PAS DU TOUT ce que nous voulons faire de notre quotidien et de notre vie !!! Cela ne nous interesse pas du tout !!! Nous refusons tous les jours les appels des Grandes surfaces et des enseignes qui vendent des merdouillous à petits prix !!
Nous, tous les matins, nous sommes en famille, nous travaillons à 5 metres de la maison familiale, sous le soleil de la Provence, nous profitons de nos enfants, de nos copains, du bon temps, des apéritifs à partager avec ceux que nous aimons. Nous produisons nos petites merveilles de nos mains, notre fabrication a du sens pour nous et c'est une véritable fierté quotidienne. Cela n'a bien sur pas de valeur en euros, mais ce sont nos valeurs à nous et c'est ce que nous transmettons à nos enfants au quotidien... se réaliser, ETRE FIERS ET HEUREUX !!
Et avec la magie d'internet, il est tout à fait possible de compiler ces valeurs avec l'expedition de notre production à travers la planète... .On trouve ça tellement génial !!
Mais avec toutes les demandes que vous recevez vous n'avez envie pas d'ouvrir une boutique, une vraie où les gens pourraient venir gouter les 100 Tapenades et Tartinadettes ?
Et bien oui, nous en avons eu envie, mais de toute façon une boutique "physique" sert pour les clients dans un rayon de 10/15 kilometres pas plus, alors que nos chouettes revendeurs, eux sont dispersés dans la France entière, et donc tout le monde peut trouver nos produits dans les meilleurs adresses gourmandes de France.
Maintenant que vous nous avez mis l'eau à la bouche où peut on trouver vos Tapenades et toutes vos Petites Merveilles ?
Chez nos revendeurs, nous avons 500 points de vente un peu partout en France. Ils ont chacun de très belle séléction !
Que peut on vous souhaitez pour cette nouvelle année ?
Que la famille de la Maison de la Tapenade s'agrandisse avec de nouveaux chouettes revendeurs et des clients heureux. C'est tout simple.
On vous laisse le mot de la fin, Virginie !
Je voudrais remercier en tout premier lieu, l'amour de ma vie, mon mari Bruno, nous avons exactement les mêmes valeurs et il m'encourage toujours dans mes idées, il croit en moi et c'est un être humain fantastique comme il en existe peu ....Nous partageons depuis toujours notre quotidien et notre travail, nous sommes comme les 2 doigts de la main..inséparables....C'est grâce à lui que notre fabrique a vu le jour et qu'elle est aussi merveilleuse aujourd'hui. Tous les jours, nous travaillons main dans la main et nous avons les memes idées, les mêmes gouts, le même coeur et les memes envies d'une vie simple et authentique.
Je voudrais aussi remercier tous mes amis, ma famille et mes adorables clients qui m'ont encouragé dans cette aventure gustative merveilleuse ! Je n'ai jamais été aussi heureuse depuis que je suis dans ma fabrique !
Je voudrais remercier aussi tous les adorables clients qui chaque jour nous laissent des messages d'une gentillesse incroyable et je suis vraiment touchée d'avoir creé un produit fédérateur de joie et de bonne humeur...qui rassemble tout le monde à L'APERO !!
Passez tous des moments simples et joyeux, Tapenadez à volonté, croquez la vie pleine dent et dorénavant Apéritif obligatoire avec nos 100 Tapenades et Tartinadettes sur toutes vos tables.
Enjoy it :-)