C'est un endroit magique pour réaliser nos Tapenades et nos Petites Merveilles ! Le soleil, les cigales, le bruit de la mer, les odeurs de pins parasols, de romarin... Les parties de pétanques, les apéritifs entre amis sur la place d'un village, voilà notre difficile quotidien :-)
Toutes nos Tapenades et nos petites merveilles sont entièrement fabriquées dans notre laboratoire Varois de Besse sur Issole ! C'est un produit 100 % PROVENCAL
Dites nous, Virginie, comment vous est venu cette idée de faire des Tapenades avec de tels goûts ?
En 2010 j'ai sauté le pas et j'ai crée une petite entreprise de Traiteur Evènementiel où je réalisais des repas pour des fêtes, des mariages et des anniversaires. Je voulais une carte véritablement provençale et la Tapenade est un incontournable absolu dans tous les apéritifs qui se respectent ! Je proposais donc a mes clients ma Tapenade verte et ma Tapenade noire qui semble t il était bonne.
Et puis un jour j'ai eu envie de lui donner un peu de Pep's, j'ai regardé dans mon frigo et j'y ai jeté quelques ingredients ! La première à l'abricot, la deuxième au Chèvre et au Miel de Lavande, la troisième au Piment et les Tapenades incroyables sont nées !!!
Le soir même j'ai proposé à mes clients cette "Tapenade revisitée" et surprise....ils ont adoré !!
De retour à mon labo, je me suis mise à en inventer d'autres et aujourd'hui je propose 100 Parfums de Tapenades et de petites merveilles à tartiner !
Comment vos Petites Merveilles by LA MAISON DE LA TAPENADE ont été accueillient par les gens ?
Au départ les gens regardaient les pots et lisaient les étiquettes et disaient "Tapenade aux Spéculoos" OOhhhhh !! Tapenade au Foie Gras....OOhhhh !! Tapenade aux Pignons de Pins grillés.....J'en ai jamais gouté !.. alors je leurs propoaient gentiment de gouter .... et a chaque fois j'entendais "Oh c'est trop bon !!" "C'est une tuerie" et ils avaient les mains qui remuaient en lachant un Huummmm ! Je suis toujours ultra heureuse de ces compliments, même si je les entends a chaque fois, je ne m'en lasse jamais, c'est pour moi la plus belle des récompenses.
Et ce nom "Preparation à base d'olive by LA MAISON DE LA TAPENADE " pourquoi ne pas les avoir simplement appelées Tapenade au Foie Gras ou Tapenade au réglisse ... tout simplement ?
Ah oui, c'est ce que j'ai fait au départ, sur mes petits pots était écrit : Tapenade au Parmesan ; Tapenade au Miel ; Tapenade Chèvre et Figues et très vite j'ai appris que la recette de la tapenade était une recette protégée en France. Il n'est pas possible de la nommer Tapenade si on ne met pas les ingrédients exacts. Mes recettes sont toutes a base d'olives, de capres, d'ail et d'huile d'olives donc jusque là tout va bien, mais ensuite j'ajoute des très bons ingrédients avec du goût et là...Ce n'est pour les textes de lois plus de la Tapenade.
Nous avions donc déposé un sublime nom, qui nous semblait parfait " LA TAPENADETTE" et bien non, ça ne nous a pas été autorisé,
Alors nous avons sagement appliquée la loi, parce que Bruno et moi avons créé un chouette produit et que l'on est tous sauf des hors la loi (rire) et donc le nom de préparation à base d'olive, sur les conseils des services de la répression des fraudes, qui sont d'ailleurs des gens charmants, rien a voir avec ce que les médias nous montrent, ils nous conseils, ils nous écoutent et ils nous aident dans notre production et nos appellations afin que tout soit parfait ou dans d'autres idées farfelues que je peux avoir. (rire), de cette façon nous sommes dans les règles à tous les niveaux.
Quels avenir prevoyez vous pour LA MAISON DE LA TAPENADE ?
Alors c'est mon mari Bruno, qui gère la production, la distribution dans les points de ventes en France et ailleurs. Nous developpons un peu plus chauque jours, notre reseau de distribution, mais nous voulons rester une petite fabrique familiale et artisanale, aucune envie d'automatiser, de produire plus, de devenir un industriel....Ce n'est ...mais alors PAS DU TOUT ce que nous voulons faire de notre quotidien !!! Cela ne nous interesse pas du tout !!! Nous refusons tous les jours les appels des Grandes surfaces et des enseignes qui vendent des merdouillous a petits prix !!
Nous, tous les matins, nous sommes en famille, nous travaillons a 5 metres de la maison familiale, sous le soleil de la Provence, nous profitons des copains, du bon temps, des apéritifs a partager avec ceux que nous aimons. Nous produisons nos petites merveilles de nos mains, notre fabrication a du sens pour nous et c'est une véritable fierté quotidienne. Cela n'a bien sur pas de valeur en €uros, mais ce sont nos valeurs et c'est ce que nous transmettons à nos enfants au quotidien... se réaliser, ETRE FIERS ET HEUREUX !!
Et avec la magie d'internet, il est tout a fait possible de compiler ses valeurs avec l'expedition de notre production a travers la planète... .On trouve ça véritablement géniale !!
Mais avec toutes les demandes que vous recevez vous n'avez pas d'ouvrir une boutique, une vraie ou les gens pourraient venir gouter les 100 Petites Merveilles by LA MAISON DE LA TAPENADE ?
Et bien oui, nous en avons eu envie, mais de toute façon une boutique "physique" sert pour les clients dans un rayon de 10/15 kilometres pas plus, alors que notre boutique en ligne rayonne sur la planète entière !!
Maintenant que vous nous avez mis l'eau à la bouche où peut on trouver vos Tapenades et toutes vos Petites Merveilles ?
Sur notre boutique en Ligne www.LaTapenade.com , sur les salons gastronomiques, sur les foires artisanales, nous publions toutes les dates sur notre page Facebook @LaMaisondelaTapenade
abonnez vous et vous serez au courant de tous nos déplacements.
Que peut on vous souhaitez pour cette nouvelle année ?
Que la famille de la Maison de la Tapenade s'agrandisse avec de nouveaux chouettes revendeurs et de clients particuliers et les humains merveilleux de cette planète puissent organiser des apéritifs à travers la France et le monde avec nos merveilles de Tapenades.
On vous laisse le mot de la fin, Virginie !
Je voudrais remercier en tout premier lieu, mon mari Bruno, nous avons exactement les memes valeurs et il m'encourage toujours dans mes idées, il croit en moi et c'est un être humain fantastique....Nous partageons depuis toujours notre quotidien et notre travail, nous sommes comme les 2 doigt de la main..INSEPARABLES.... je voudrais aussi remercier tous les gens, mes amis, ma famille et mes clients qui m'ont encouragé dans cette aventure gustative merveilleuse ! Je n'ai jamais été aussi heureuse depuis que je suis dans mon laboratoire de fabrication, je ne joue plus à la cuisinière, j'en suis une vraie maintenant !
Je voudrais remercier aussi tous les adorables clients qui chaque jours nous laisse des messages d'une gentillesse incroyable et je suis vraiment touchée d'avoir creér un produit fédérateur de joie et de bonne humeur...qui rassemble tous le monde à L'APERO !!
Passez tous des moments joyeux, tartiner à volonté, croquer la vie pleine dent et dorénavant Apéro obligatoire avec nos Tapenades sur toutes vos tables !!
Enjoy it :-)
Propos receuilli par Eléonore DUBUS -
C’est au cœur d’un authentique petit village du Var, que nous avons créé notre premier laboratoire de fabrication. A Besse sur Issole, dans l’arrière pays varois…
Les marmites mijotent tranquillement , nos émulsions sentent bon et nous écoutons le bruit des couteaux qui claquent sur les tables en inox…
Le soleil de Provence illumine chaque jours les carrelages et les inox au rythme des saisons…
Notre laboratoire à été conçu selon les normes HACCP, Virginie a également suivi la formation en vigueur pour ouvrir un laboratoire de Fabrication Artisanal en 2011
C’est en 2007 que Virginie Fratellia à commencé à imaginer des Tapenades complètement folles avec de splendides ingrédients et des saveurs qui n’existaient pas !!
Elle les propose alors immédiatement à ses clients, (puisqu’elle dirige déjà une entreprise gastronomique où les saveurs et le goût sont déjà de mise :
3 ŒUFS TRAITEUR. Et c’est un franc succès !! On entends sur ses Réceptions des « Humm trop bon c’est quoi ???….C’est une tuerie !!….Oh la vache c’est top ce truc je connais pas… »
« On m’a très vite passer commande de mes quelques Tapenades et que je proposais »
Naît alors quelques mois plus tard, le concept de LA MAISON DE LA TAPENADE. 20 Parfums, puis 30, 40, 60, 80 pour finir aujourd’hui avec plus de 100 Parfums de Tapenades et de petites merveilles.
Les marques sont déposées et protégées et c’est le début du tourbillon de
LA MAISON DE LA TAPENADE.
C’est donc Virginie en personne qui tous les jours est aux fourneaux et qui fabrique toute la gamme des 100 petites merveilles by LA MAISON DE LA TAPENADE avec ses petites mains ! C’est une Artisane passionnée pure et dure, pas d’additifs, pas de conservateurs, que des produits simples qui ont du goût ! Et pour les recettes incroyables , c’est la magie de Virginie qui vient rendre extraordinaire cette gamme de Tapenades !
Son mari, Bruno Fratellia est l’homme de la lumière, c’est lui qui est en charge du développement de la marque LA MAISON DE LA TAPENADE ainsi que de son service commercial.
Vous pouvez facilement les joindre tous les jours, ils vous répondent avec simplicité et gentillesse
C'est Virginie et Bruno en personne qui fabriquent eux même toutes les recettes de Tapenades et des 100 petites merveilles by LA MAISON DE LA TAPENADE "Impossible de donner leurs recettes" disent-ils !
Une fabrique artisanale comme on en fait plus. De la simplicité, de l'authenticité et de la passion à toutes les étapes de fabrication. Ici il n'y a aucun compromis sur la qualité et sur le goût !
Et lorsque qu'il faut goûter de nouveaux parfums, ce sont leurs filles qui viennent jouer les testeuses en chef dans la fabrique...à quelques pas de la maison familiale !
Une jolie aventure en famille ou l'Artisanat et la passion pour la Tapenade prend toutes ses lettres de noblesses.
C'est un endroit magique pour réaliser nos petites merveilles by LA MAISON DE LA TAPENADE ! Le soleil, les cigales, le bruit de la mer, les odeurs de pins parasols, de romarin... Les parties de pétanques, les apéritifs entre amis sur la place d'un village, voilà notre difficile quotidien :-)
Toutes nos petits pots sont entièrement fabriqués par nos mains du début à la fin, dans notre Fabrique Artisanale Varoise de Besse sur Issole 83890 - C'est un produit 100 % PROVENCAL dont nous sommes extrement fiers !! (Oh que Ouiiiiiiiiiii Didonk !!!)
