C'est dans un Authentique petit village varois, Besse sur Issole que nous avons construit de nos mains avec les copains notre petite fabrique artisanale, a quelques metres de la maison familiale.
Besse sur Issole est un petit village varois, situé au centre du Var, à l'abri de la foule et des bruits citadins. C'est un authentique et magnifique village de Provence ou tout est réuni pour y etre heureux et pour fabriquer notre gamme de Tapenades et Tartinables.
Une petite rue commercante, un campanile, une histoire...celle de Gaspard, un trés beau lac naturel, des terrains de pétanque, 9 fontaines, la place de la Marianne ou il fait bon prendre un petit verre de rosé bien frais.
Si vous vous promenez par là vous pourrez trouver une gamme de nos produits chez notre boucher du Village, d'une gentillesse incroyable.
Notre fabrique est implantée dans les collines environnantes du village, c'est pour nous un petit paradis. Chaque jours, nous fabriquons tous les 2 nos petits bijoux gastronomique et Monsieur Chronopost Food, vient chercher nos petits colis et les envois a travers toute la France....c'est magique !! en moins de 24 h, toutes nos créations arrivent chez nos revendeurs !
Nous en avons un peu partout en France et vous pourrez facilement les trouver en CLIQUANT ICI !
Dites nous, Virginie, comment vous est venu cette idée de faire des Tapenades et des Tartinables avec de tels goûts ?
En 2010 j'ai sauté le pas et j'ai crée une petite entreprise de Traiteur Evènementiel où je réalisais des repas pour des fêtes, des mariages et des anniversaires. Je voulais une carte véritablement provençale et la Tapenade est un incontournable absolu dans tous les apéritifs qui se respectent ! Je proposais donc a mes clients ma Tapenade verte et ma Tapenade noire qui semble t il était bonne.
Et puis un jour j'ai eu envie de lui donner un peu de Pep's, j'ai regardé dans mon frigo et j'y ai jeté quelques ingredients ! La première à l'abricot, la deuxième au Chèvre et au Miel de Lavande, la troisième au Piment et les Tapenades incroyables sont nées !!!
Le soir même j'ai proposé à mes clients cette "Tapenade revisitée" et surprise....ils ont adoré !!
De retour à mon labo, je me suis mise à en inventer d'autres et aujourd'hui je propose 100 Parfums de Tapenades et de petites merveilles à tartiner !
Comment vos Petites Merveilles by LA MAISON DE LA TAPENADE ont été accueillient par les gens ?
Au départ les gens regardaient les pots et lisaient les étiquettes et disaient "Tapenade aux Spéculoos" OOhhhhh !! Tapenade au Foie Gras....OOhhhh !! Tapenade aux Pignons de Pins grillés.....J'en ai jamais gouté !.. alors je leurs propoaient gentiment de gouter .... et a chaque fois j'entendais "Oh c'est trop bon !!" "C'est une tuerie" et ils avaient les mains qui remuaient en lachant un Huummmm ! Je suis toujours ultra heureuse de ces compliments, même si je les entends a chaque fois, je ne m'en lasse jamais, c'est pour moi la plus belle des récompenses.
Et ce nom "Preparation à base d'olive by LA MAISON DE LA TAPENADE " pourquoi ne pas les avoir simplement appelées Tapenade au Foie Gras ou Tapenade au Piment ... tout simplement ?
Ah oui, c'est ce que j'ai fait au départ, sur mes petits pots était écrit : Tapenade au Parmesan ; Tapenade au Miel ; Tapenade Chèvre et Figues et très vite j'ai appris que la recette de la tapenade était une recette protégée en France. Il n'est pas possible de la nommer Tapenade si on ne met pas les ingrédients exacts. Mes recettes sont toutes a base d'olives, de capres, d'ail et d'huile d'olives donc jusque là tout va bien, mais ensuite j'ajoute des très bons ingrédients avec du goût et là...Ce n'est pour les textes de lois plus de la Tapenade.
Nous avions donc déposé un sublime nom, qui nous semblait parfait " LA TAPENADETTE" et bien non, ça ne nous a pas été autorisé,
Alors nous avons sagement appliquée la loi, parce que Bruno et moi avons créé un chouette produit et que l'on est tous sauf des hors la loi (rire) et donc le nom de préparation à base d'olive, sur les conseils des services de la répression des fraudes, qui sont d'ailleurs des gens charmants, rien a voir avec ce que les médias nous montrent, ils nous conseils, ils nous écoutent et ils nous aident dans notre production et nos appellations afin que tout soit parfait ou dans d'autres idées farfelues que je peux avoir. (rire), de cette façon nous sommes dans les règles à tous les niveaux.
Quels avenir prevoyez vous pour LA MAISON DE LA TAPENADE ?
Alors c'est mon mari Bruno, qui gère la production, la distribution dans les points de ventes en France et ailleurs. Nous developpons un peu plus chaque jours, notre reseau de distribution, mais nous voulons rester une petite fabrique familiale et artisanale, aucune envie d'automatiser, de produire plus, de devenir un industriel....Ce n'est ...mais alors PAS DU TOUT ce que nous voulons faire de notre quotidien !!! Cela ne nous interesse pas du tout !!! Nous refusons tous les jours les appels des Grandes surfaces et des enseignes qui vendent des merdouillous a petits prix !!
Nous, tous les matins, nous sommes en famille, nous travaillons a 5 metres de la maison familiale, sous le soleil de la Provence, nous profitons des copains, du bon temps, des apéritifs a partager avec ceux que nous aimons. Nous produisons nos petites merveilles de nos mains, notre fabrication a du sens pour nous et c'est une véritable fierté quotidienne. Cela n'a bien sur pas de valeur en €uros, mais ce sont nos valeurs et c'est ce que nous transmettons à nos enfants au quotidien... se réaliser, ETRE FIERS ET HEUREUX !!
Et avec la magie d'internet, il est tout a fait possible de compiler ses valeurs avec l'expedition de notre production a travers la planète... .On trouve ça véritablement géniale !!
Mais avec toutes les demandes que vous recevez vous n'avez pas d'ouvrir une boutique, une vraie ou les gens pourraient venir gouter les 100 Petites Merveilles by LA MAISON DE LA TAPENADE ?
Et bien oui, nous en avons eu envie, mais de toute façon une boutique "physique" sert pour les clients dans un rayon de 10/15 kilometres pas plus, alors que notre boutique en ligne rayonne sur la planète entière !!
Maintenant que vous nous avez mis l'eau à la bouche où peut on trouver vos Tapenades et toutes vos Petites Merveilles ?
Sur notre site internet, vous retrouvez tous nos revendeurs a travers toute la France, www.LaTapenade.fr , vous nous retrouvez aussi sur les salons gastronomiques, sur les foires artisanales, nous publions toutes les dates sur notre page Facebook @LaMaisondelaTapenade
abonnez vous et vous serez au courant de tous nos déplacements.
Que peut on vous souhaitez pour cette nouvelle année ?
Que la famille de la Maison de la Tapenade s'agrandisse avec de nouveaux chouettes revendeurs et de clients particuliers et les humains merveilleux de cette planète puissent organiser des apéritifs à travers la France et le monde avec nos merveilles de Tapenades.
On vous laisse le mot de la fin, Virginie !
Je voudrais remercier en tout premier lieu, mon mari Bruno, nous avons exactement les memes valeurs et il m'encourage toujours dans mes idées, il croit en moi et c'est un être humain fantastique....Nous partageons depuis toujours notre quotidien et notre travail, nous sommes comme les 2 doigts de la main..INSEPARABLES.... je voudrais aussi remercier tous les gens, mes amis, ma famille et mes clients qui m'ont encouragé dans cette aventure gustative merveilleuse ! Je n'ai jamais été aussi heureuse depuis que je suis dans mon laboratoire de fabrication, je ne joue plus à la cuisinière, j'en suis une vraie maintenant !
Je voudrais remercier aussi tous les adorables clients qui chaque jours nous laisse des messages d'une gentillesse incroyable et je suis vraiment touchée d'avoir creér un produit fédérateur de joie et de bonne humeur...qui rassemble tous le monde à L'APERO !!
Passez tous des moments joyeux, tartiner à volonté, croquer la vie pleine dent et dorénavant Apéro obligatoire avec nos Tapenades sur toutes vos tables !!
Enjoy it :-)
Propos receuilli par Eléonore DUBUS -
Elle est toute petite, mais elle a tout d'une GRANDE !!
Dans notre fabrique, nous avons évidement toutes les normes qu'il faut avoir pour faire ce magnifique métier de Tapenadier passionné !
Nous fabriquons toute notre Carte en petite série, nous n'avons que des petits outils qui nous facilitent le quotidien, mais nous n'avons aucune grosse machine qui fait le travail a notre place.
C'est de l'Artisanat pur et dur !!
Nous nous sommes offerts depuis peu Mesdemoiselles la doseuse et la Capsuleuse (on leur a meme donné des prénoms !!!) , qui nous garantissent un grammage parfait et une fermeture top niveau de tous nos petits pots.
Nous pasteurisons tous nos petits pots dans deux Autoclaves (genre de grosse cocotte minute géante) que nous bichonnons comme nos propres enfants !!
Ensuite nous imprimons nous même toutes nos etiquettes, c'est du 100 % fait maison jusqu'au bout et nous les collons une a une à la main !
C’est Virginie qui à commencé à imaginer des Tapenades et Tartinables complètement fous avec de splendides ingrédients et des saveurs qui n’existaient pas !!
Elle les proposent alors immédiatement à ses clients, (puisqu’au départ elle avait créé une petite activité de Traiteur) Et c’est un franc succès !! Elle entend des « Humm trop bon c’est quoi ???….C’est une tuerie !!….Oh la vache c’est top ce truc je connais pas… »
« On m’a très vite passer commande de mes quelques Tapenades et que je proposais »
Naît alors quelques mois plus tard, le concept de LA MAISON DE LA TAPENADE. 20 Parfums, puis 30, 40, 60, 80 pour finir aujourd’hui avec plus de 100 Parfums de Tapenades et de Tartinables absolument incroyables !
Les marques sont déposées et protégées et c’est le début du tourbillon de
LA MAISON DE LA TAPENADE.
C'est donc tous les 2, Virginie et Bruno, qu'ils décident main dans la main de partir dans la création et le tourbillon d'une gamme de 100 parfums de Tapenades et de Tartinables incroyables !
C’est donc Virginie en personne qui tous les jours est aux fourneaux et qui fabrique toute la gamme des 100 Tapenades et Tartinables by LA MAISON DE LA TAPENADE avec ses petites mains ! C’est une Artisane passionnée pure et dure, que des produits simples qui ont du goût ! Et pour les recettes incroyables , c’est la magie de Virginie qui vient rendre extraordinaire cette gamme de Tapenades et Tartinables !
Son mari, Bruno Fratellia est l’homme de la lumière, c’est lui qui est en charge du développement de la marque LA MAISON DE LA TAPENADE ainsi que de son service commercial.
Vous pouvez facilement les joindre tous les jours, ils vous répondent avec simplicité et gentillesse
C'est Virginie et Bruno en personne qui fabriquent eux même toutes les recettes de Tapenades et Tartinables by LA MAISON DE LA TAPENADE "Impossible de donner leurs recettes" disent-ils !
Une fabrique artisanale comme on en fait plus. De la simplicité, de l'authenticité et de la passion à toutes les étapes de fabrication. Ici il n'y a aucun compromis sur la qualité et sur le goût !
Et lorsque qu'il faut goûter de nouveaux parfums, ce sont leurs filles qui viennent jouer les testeuses en chef dans la fabrique...à quelques pas de la maison familiale !
Une jolie aventure en famille ou l'Artisanat et la passion pour la Tapenade prend toutes ses lettres de noblesses.
C'est un endroit magique pour réaliser nos Tapenades et nos Tartinables ! Le soleil, les cigales, le bruit de la mer, les odeurs de pins parasols, de romarin... Les parties de pétanques, les apéritifs entre amis sur la place d'un village, voilà notre difficile quotidien :-)
Toutes nos petits pots sont entièrement fabriqués par nos mains du début à la fin, dans notre Fabrique Artisanale Varoise de Besse sur Issole 83890 - C'est un produit 100 % PROVENCAL dont nous sommes extrement fiers !! (Oh que Ouiiiiiiiiiii Didonk !!!)
