C’est au cœur d’un authentique petit village du Var, que nous avons créé notre premier laboratoire de fabrication. A Besse sur Issole, dans l’arrière pays varois…
Les marmites mijotent tranquillement , nos émulsions sentent bon et nous écoutons le bruit des couteaux qui claquent sur les tables en inox…
Le soleil de Provence illumine chaque jours les carrelages et les inox au rythme des saisons…
Notre laboratoire à été conçu selon les normes HACCP, Virginie a également suivi la formation en vigueur pour ouvrir un laboratoire de Fabrication Artisanal en 2011
C’est en 2007 que Virginie Fratellia à commencé à imaginer des Tapenades complètement folles avec de splendides ingrédients et des saveurs qui n’existaient pas !!
Elle les propose alors immédiatement à ses clients, (puisqu’elle dirige déjà une entreprise gastronomique où les saveurs et le goût sont déjà de mise :
3 ŒUFS TRAITEUR. Et c’est un franc succès !! On entends sur ses Réceptions des « Humm trop bon c’est quoi ???….C’est une tuerie !!….Oh la vache c’est top ce truc je connais pas… »
« On m’a très vite passer commande de mes quelques Tapenades et Tapenadettes que je proposais »
Naît alors quelques mois plus tard, le concept de LA MAISON DE LA TAPENADE. 20 Parfums, puis 30, 40, 60, 80 pour finir aujourd’hui avec plus de 100 Parfums de Tapenades et Tapenadettes.
Les marques sont déposées et protégées et c’est le début du tourbillon de
LA MAISON DE LA TAPENADE.
C’est donc Virginie en personne qui tous les jours est aux fourneaux et qui fabrique toute la gamme des 100 Tapenades et Tapenadettes avec ses petites mains ! C’est une Artisane passionnée pure et dure, pas d’additifs, pas de conservateurs, que des produits simples qui ont du goût ! Et pour les recettes incroyables , c’est la magie de Virginie qui vient rendre extraordinaire cette gamme de Tapenades et Tapenadettes !!
Son mari, Bruno Fratellia est l’homme de la lumière, c’est lui qui est en charge du développement de la marque LA MAISON DE LA TAPENADE ainsi que de son service commercial.
Vous pouvez facilement les joindre tous les jours, ils vous répondent avec simplicité et gentillesse
C’est en Provence, dans les collines varoises que toutes nos Tapenades et Tapenadettes sont imaginées et fabriquées.
Virginie Fratellia est la créatrice du concept de LA MAISON DE LA TAPENADE, c’est avec ses petites mains que chaque jours elle fabrique toutes les Tapenades et Tapenadettes avec de bons ingrédients issu de la région de Provence pour la grande majorité.
Nous privilégions les produits simples avec du goût pour créer des Parfums de Tapenades et Tapenadettes IMPROBABLES !!
Découvrez nos saveurs merveilleusement ensoleillées comme notre Tapenade au Romarin, Tapenade aux Herbes de Provence, Tapenade au gingembre ou encore notre Tapenadette au Foie Gras et aux Figues, Tapenadette au Pastis, Tapenadette au Miel de Lavande, Tapenadette aux Spéculoos jusqu’à la plus folle …Tapenadette aux Fraises Tagada !!
Au départ une histoire d'amitié, la provence, des amis, des apéritifs à l'ombre des oliviers, au doux chant des cigales, une cuisinière passionnée Virginie FRATELLIA avec une créativité débordante et LA TAPENADE et ses 100 TAPENADETTES est née !
Pour débuter, seulement quelques parfums, abricots, fromage de chèvre et miel de lavande. Tout ses amis, ses clients de 3 OEUFS TRAITEUR www.TraiteurVar.com commencent à émettrent leur avis "moi je préfère celle là" "non moi celle la" et un petit jeu s'installe alors lors de ces apéritifs géants avec les premiers BAR A TAPENADE où rimes amitiés, rires et dégustation de tapenade !
Les semaines, les mois, les années défilent et les parfums se multiplient, les rencontres culinaires offrent de nouveaux parfums à la gamme de la TAPENADE et ses 100 TAPENADETTES avec maintenant plus de 100 parfums à consommer sans modération !
Nous choisissons de ne mettre à l'intérieur de nos recettes que des jolis produits, sans aucun additifs ni aucun conservateurs. Ainsi vous pourrez déguster entre amis ou dans vos recettes des instants gustatifs ensoleillés aux couleurs de la Provence...
LA TAPENADE est dorenavant une marque déposée et protégée en France et dans d'autres pays, ainsi que la marque LA TAPENADETTE.
Un concept unique dans le Monde que nous expédions grâce à Internet un peu partout sur la planete aux professionnels !
Chut écoutez....c'est le chant des cigales qui arrivent jusqu'a vous !! Dégustez, amusez vous et offrez vous des instants ensoleillées avec toute notre gamme de TAPENADE ET SES 100 TAPENADETTES.
C'est Virginie en personne qui fabrique elle même toutes les recettes de Tapenades et de Tapenadettes "Impossible de donner mes recettes" dit-elle !
C'est Bruno son mari qui se charge de la commercialisation et du réseau de revendeurs et il le fait à merveille !!
Et lorsque qu'il faut goûter de nouveaux parfums, ce sont leurs filles Agathe et Chloé qui viennent jouer les testeuses en chef dans le laboratoire...à quelques pas de la maison familiale !
Une jolie aventure en famille ou l'Artisanat et la passion pour le métier de la cuisine prend toutes ses lettres de noblesses.
C'est un endroit magique pour réaliser nos Tapenades et nos Tapenadettes ! Le soleil, les cigales, le bruit de la mer, les odeurs de pins parasols, de romarin... Les parties de pétanques, les apéritifs entre amis sur la place d'un village, voilà notre difficile quotidien :-)
Toutes nos Tapenades et nos Tapenadettes sont entièrement fabriquer dans notre laboratoire Varois de Besse sur Issole ! C'est un produit 100 % PROVENCAL
Dites nous, Virginie, comment vous est venu cette idée de faire des Tapenades et des Tapenadettes avec de tels goûts ?
En 2007 j'ai sauté le pas et j'ai crée une petite entreprise de Traiteur Evènementiel où je réalisais des repas pour des fêtes, des mariages et des anniversaires. Je voulais une carte véritablement provençale et la Tapenade est un incontournable absolu dans tous les apéritifs qui se respectent ! Je proposais donc a mes clients ma Tapenade verte et ma Tapenade noire qui semble t il était bonne.
Et puis un jour j'ai eu envie de lui donner un peu de Pep's, j'ai regardé dans mon frigo et j'y ai jeté quelques ingredients ! La première à l'abricot, la deuxième au Chèvre et au Miel de Lavande, la troisième au Piment et les Tapenadettes sont nées !!!
Le soir même j'ai proposé à mes clients cette "Tapenade revisitée" et surprise....ils ont adoré !!
De retour à mon labo, je me suis mise à en inventer d'autres et aujourd'hui je propose 100 Parfums de Tapenades et de Tapenadettes.
Comment vos Tapenadettes ont été accueillient par les gens ?
Au départ les gens regardent les pots et lisent les étiquettes et disent "Tapenade aux Spéculoos" OOhhhhh !! Tapenade au Foie Gras....OOhhhh !! Tapenade aux Pignons de Pins grillés.....J'en ai jamais gouté !.. alors je leurs proposent gentiment de gouter .... et a chaque fois j'entends "Oh c'est trop bon !!" "C'est une tuerie" et ils ont les mains qui remuent en lachant un Huummmm ! Je suis toujours ultra heureuse de ces compliments, même si je les entends a chaque fois, je ne m'en lasse jamais, c'est pour moi la plus belle des récompenses.
Et ce nom Tapenadette pourquoi ne pas les avoir simplement appelées Tapenade au Foie Gras ou Tapenade au réglisse ... tout simplement ?
Ah oui, c'est ce que j'ai fait au départ, sur mes petits pots était écrit : Tapenade au Parmesan ; Tapenade au Miel ; Tapenade Chèvre et Figues et très vite j'ai appris que la recette de la tapenade était une recette protégée en France. Il n'est pas possible de la nommer Tapenade si on ne met pas les ingrédients exacts. Mes recettes sont toutes a base d'olives, de capres, d'ail et d'huile d'olives donc jusque là tout va bien, (j'ai donc 27 Tapenades à ma carte, la verte et la noire) mais ensuite j'ajoute des très bons ingrédients avec du goût et là...Ce n'est pour les textes de lois plus de la Tapenade. Alors nous avons fait une soirée avec tous nos amis....pour réfléchir à un nom qui n'existe pas et la TAPENADETTE est née !! Tous cela a été bien sur vérifié par un Avocat spécialisé dans ce domaine.
Quels avenir prevoyez vous pour vos Tapenades et vos Tapenadettes?
Alors c'est mon mari Bruno, qui gère la distribution et tous les Comités d'Entreprises de France. Nous developpons un peu plus chaque jours notre cercle de diffusion mais j'ai aussi bien envie d'emmener mes Tapenades et mes Tapenadettes se promener un peu partout !! Nous avons déjà quelques clients a Tokyo, à Londres, au Canada et depuis peu en Russie et nous en sommes absolument ravis et touchés que d'autres pays s'intéressent à nos produits. Donc a l'avenir la famille de la Maison de la Tapenade va s'agrandir, mais tout en douceur...
Mais avec toutes les demandes que vous recevez vous n'avez pas d'ouvrir une boutique, une vraie ou les gens pourraient venir gouter les 100 Tapenadettes ?
Alors oui, c'est prévu, mais il faut être patients ! Nous avons déjà de jolies propositions dans des endroits assez chouettes !! Mais chaque chose en son temps... Je rêve d'un endroit ou l'on pourrait venir déguster mes Tapenades et mes Tapenadettes où l'on pourrait se restaurer, ou l'on pourrait venir prendre un apéritif entre amis, venir faire de jolies réceptions et passer un bon moment et pourquoi pas venir visiter nos laboratoires de fabrication...Il faut être patient et c'est une qualité que je n'ai pas ou plutôt que j'ai apprise à controler...Mais a 42 ans les choses sont simples, douces et murement refléchies !! Alors on patiente...
Maintenant que vous nous avez mis l'eau à la bouche où peut on trouver vos Tapenades et vos Tapenadettes ?
Sur notre boutique en Ligne www.AperitifOriginal.com et dans plus de 150 Comités d'Entreprises de France.
Que peut on vous souhaitez pour cette nouvelle année ?
Que la famille de la Maison de la Tapenade s'agrandisse, que nous puissions proposer de nouveaux postes et que nous prenions toujours autant de plaisir avec nos Tapenadettes ! Ah...si...j'oubliais...encore des dizaines d' apéritifs entre amis où les rires se mèlent au craquement des croutons de Tapenades :-)
On vous laisse le mot de la fin, Virginie !
Je voudrais remercier tous les gens, mes amis, ma famille et mes clients qui m'ont encouragé dans cette aventure gustative merveilleuse ! Je n'ai jamais été aussi heureuse depuis que je suis dans mon laboratoire de fabrication, je ne joue plus à la cuisinière, j'en suis une vraie maintenant ! Hiiiii
Je voudrais remercier aussi tous les adorables clients qui chaque jours nous laisse des messages d'une gentillesse incroyable et je suis vraiment touchée d'avoir creér un produit fédérateur de joie et de bonne humeur...qui rassemble tous le monde à L'APERO !!
Passez tous des moments joyeux, tartiner à volonté, croquer la vie pleine dent et dorénavant Apéro obligatoire avec nos Tapenades et Tapenadettes sur toutes vos tables !!
Enjoy it :-)
Propos receuilli par Eléonore DUBUS -
