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C'est dans un Authentique petit village de l'arriére pays varois, à Besse sur Issole que nous avons construit de nos mains avec les copains notre petite fabrique artisanale, à quelques metres de la maison familiale.
Besse sur Issole est un petit village situé au centre du Var, à l'abri de la foule et des bruits citadins. C'est un authentique et magnifique village de Provence où tout est réuni pour y etre heureux et pour fabriquer, chaque jour, notre gamme de Tapenades et Tartinables.
Une petite rue commerçante, un campanile, une histoire...celle de Gaspard, un trés beau lac naturel, des terrains de pétanque, 9 fontaines, la place de la Marianne où il fait bon prendre un petit verre de rosé bien frais sur une des terrasses de restaurant.
Si vous vous promenez par là vous pourrez trouver une gamme de nos produits chez notre boucher du Village, d'une gentillesse incroyable et aussi à la CAVE COOPERATIVE du Village, LA CAVE DE GASPARD.
Notre fabrique est implantée dans les collines environnantes du village, c'est pour nous un petit paradis. Chaque jour, nous fabriquons tous les 2 nos petits bijoux gastronomiques et Monsieur Chronopost Food, vient chercher nos petits colis et les envoit à travers toute la France....c'est magique !! en moins de 24 h, toutes nos créations arrivent chez nos revendeurs !
C'est presque magique.....
Dites nous, Virginie, comment vous est venue cette idée de faire des Tapenades et des Tartinables Artisanaux avec de tels goûts ?
Tous les jours, j'ai des idées, tous les jours mon cerveau produit des choses, parfois géniales, parfois mouaiiiii, parfois bof et parfois Toppissime !! Un matin j'ai imaginé des recettes de Tapenades originales. On ne trouvait que de la Verte, de la Noire, allez...un peu à la tomate et au basilic mais c'est tout !!
Je me suis mise à imaginer des recettes, pas juste réaliser un assemblage, mais créer des vraies recettes... Subtiles, justes et équilibrées. C'est de cette façon que je signe mes plats en cuisine depuis toujours, je cherche ce petit waouuu en permanence !
Quelques jours plus tard, j'ai proposé cette "Tapenade revisitée" à mes amis, à mon entourage...et surprise....ils ont adoré !!
De retour à mon labo, je me suis mise à en imaginer d'autres et aujourd'hui je propose 100 Parfums de Tapenades et de petites merveilles à tartiner !
Bon, c'est vrai aujourd'hui, je cherche des recettes de plus en plus "mijotées et complexes sur les équilibres" parce que la recherche de la perfection est ce qui anime mon quotidien !
Comment vos Petites Merveilles by LA MAISON DE LA TAPENADE ont été accueillient par les gens ?
Au départ les gens regardaient les pots et lisaient les étiquettes et disaient "Tapenade au Chorizo" OOhhhhh !! Tapenade au Foie Gras....OOhhhh !! Tapenade aux Pignons de Pins grillés.....J'en ai jamais gouté !.. alors je leurs proposaient gentillement de goûter .... et à chaque fois j'entendais "Oh c'est trop bon !!" "C'est une tuerie" et ils avaient les mains qui remuaient en lachant un Huummmm ! Je suis toujours ultra heureuse de ces compliments, même si je les entends à chaque fois, je ne m'en lasse jamais, c'est pour moi la plus belle des récompenses.
Et ce nom "Préparation à base d'olive by LA MAISON DE LA TAPENADE " pourquoi ne pas les avoir simplement appelées Tapenade au Foie Gras ou Tapenade au Piment ... tout simplement ?
Ah oui, c'est ce que j'ai fait au départ, sur mes petits pots étaient écrit : Tapenade au Parmesan ; Tapenade au Miel ; Tapenade Chèvre et Figues et très vite j'ai appris que la recette de la tapenade était une recette protégée en France. Il n'est pas possible de la nommer Tapenade si on ne met pas les ingrédients exacts. Mes recettes sont toutes à base d'olives, de capres, d'ail et d'huile d'olives donc jusque là tout va bien, ce sont bien des Tapenades, mais ensuite j'ajoute un ou plusieurs très bons ingrédients avec du goût et là...Ce n'est pour les textes de lois plus de la Tapenade.
Nous avions donc déposé un sublime nom, qui nous semblait parfait " LA TAPENADETTE" et bien non, cela ne nous a pas été autorisé.
Alors nous avons sagement appliqué la loi, parce que Bruno et moi avons créé un chouette produit et que nous sommes tout, sauf des hors la loi (rire) et donc le nom de préparation à base d'olives, nous a été proposé par les services de la répression des fraudes du Var, qui sont d'ailleurs des gens charmants, rien à voir avec ce que les médias nous montrent, ils nous conseillent, ils nous écoutent et ils nous aident dans notre production et nos appellations afin que tout soit parfait.
Donc aujourd'hui nous avons ajouté, sur leurs conseils, "Préparation à base d'Olives" pour respecter la loi tout en continuant de faire danser les papilles de nos clients avec nos petites merveilles !
Quels avenir prevoyez vous pour LA MAISON DE LA TAPENADE ?
Alors maintenant, nous imaginons les recettes à 4 mains, c'est Bruno qui gère la production, la distribution dans les points de ventes en France et ailleurs. Nous developpons un peu plus chaque jour, notre reseau de revendeurs. Mais nous voulons rester une petite fabrique familiale et artisanale, aucune envie d'automatiser, de produire plus, de devenir un industriel....Ce n'est ...mais alors PAS DU TOUT ce que nous voulons faire de notre quotidien et de notre vie !!! Cela ne nous interesse pas du tout !!! Nous refusons tous les jours les appels des Grandes surfaces et des enseignes qui vendent des merdouillous à petits prix !!
Nous, tous les matins, nous sommes en famille, nous travaillons à 5 metres de la maison familiale, sous le soleil de la Provence, nous profitons de nos enfants, de nos copains, du bon temps, des apéritifs à partager avec ceux que nous aimons. Nous produisons nos petites merveilles de nos mains, notre fabrication a du sens pour nous et c'est une véritable fierté quotidienne. Cela n'a bien sur pas de valeur en €uros, mais ce sont nos valeurs à nous et c'est ce que nous transmettons à nos enfants au quotidien... se réaliser, ETRE FIERS ET HEUREUX !!
Et avec la magie d'internet, il est tout à fait possible de compiler ces valeurs avec l'expedition de notre production à travers la planète... .On trouve ça tellement génial !!
Mais avec toutes les demandes que vous recevez vous n'avez envie pas d'ouvrir une boutique, une vraie où les gens pourraient venir gouter les 100 Petites Merveilles by LA MAISON DE LA TAPENADE ?
Et bien oui, nous en avons eu envie, mais de toute façon une boutique "physique" sert pour les clients dans un rayon de 10/15 kilometres pas plus, alors que nos chouettes revendeurs, eux sont dispersés dans la France entière, et donc tout le monde peut trouver nos produits dans les meilleurs adresses gourmandes de France.
Maintenant que vous nous avez mis l'eau à la bouche où peut on trouver vos Tapenades et toutes vos Petites Merveilles ?
Chez nos revendeurs, nous avons 250 points de vente un peu partout en France.
Et bien sur, technologie oblige, sur notre boutique en ligne www.LaTapenade.com les 100 Parfums sont disponibles toute l'année.
Que peut on vous souhaitez pour cette nouvelle année ?
Que la famille de la Maison de la Tapenade s'agrandisse avec de nouveaux chouettes revendeurs et des clients heureux. C'est tout simple.
On vous laisse le mot de la fin, Virginie !
Je voudrais remercier en tout premier lieu, l'amour de ma vie, mon mari Bruno, nous avons exactement les mêmes valeurs et il m'encourage toujours dans mes idées, il croit en moi et c'est un être humain fantastique comme il en existe peu ....Nous partageons depuis toujours notre quotidien et notre travail, nous sommes comme les 2 doigts de la main..inséparables....C'est grâce à lui que notre fabrique a vu le jour et qu'elle est aussi merveilleuse aujourd'hui. Tous les jours, nous travaillons main dans la main et nous avons les memes idées, les mêmes gouts, le même coeur et les memes envies d'une vie simple et authentique.
Je voudrais aussi remercier tous les gens, mes amis, ma famille et mes clients qui m'ont encouragés dans cette aventure gustative merveilleuse ! Je n'ai jamais été aussi heureuse depuis que je suis dans ma fabrique !
Je voudrais remercier aussi tous les adorables clients qui chaque jour nous laissent des messages d'une gentillesse incroyable et je suis vraiment touchée d'avoir creé un produit fédérateur de joie et de bonne humeur...qui rassemble tout le monde à L'APERO !!
Passez tous des moments simples et joyeux, Tapenadez à volonté, croquez la vie pleine dent et dorénavant Apéritif obligatoire avec nos 100 Tapenades sur toutes vos tables.
Enjoy it :-)
Propos receuilli par Eléonore DUBUS -
La Fabrique....Elle est toute petite, mais elle a tout d'une GRANDE !!
Dans notre fabrique, nous avons évidemment toutes les normes qu'il faut avoir pour faire ce magnifique métier de Tapenadiers passionnés !
Nous fabriquons toute notre Carte en petite série, nous n'avons que des petits outils qui nous facilitent le quotidien, mais nous n'avons aucune grosse machine qui fait le travail à notre place.
C'est de l'Artisanat pur et dur !!
Nous nous sommes offerts depuis peu Mesdemoiselles la doseuse et la Capsuleuse (on leur a meme donné des p'tis prénoms !!!) , qui nous garantissent un grammage parfait et une fermeture top niveau de tous nos petits pots.
Nous pasteurisons tous nos petits pots dans deux Autoclaves ( grosse cocotte minute géante) que nous bichonnons comme nos propres enfants !!
Ensuite nous imprimons nous même toutes nos etiquettes, c'est du 100 % fait maison jusqu'au bout et nous les collons une à une à la main ! C'est pour cette raison que parfois, il y a des petites imperfections de collage !
C’est Virginie qui a commencé à imaginer des Tapenades et Tartinables complètement fous avec de splendides ingrédients et des saveurs qui n’existaient pas !! Son métier de Chef de Cuisine, lui a donné une baguette magique pour sublimer une recette authentique née en provence il y a des siècles.... LA TAPENADE !
Dès le début « On m’a très vite passé commande de mes quelques Tapenades que je proposais »
Naît alors quelques mois plus tard, le concept de LA MAISON DE LA TAPENADE. 20 Parfums, puis 30, 40, 60, 80 ... et aujourd’hui avec plus de 100 Parfums de Tapenades et de Tartinables absolument incroyables !
Les marques sont déposées et protégées et c’est le début du tourbillon de
LA MAISON DE LA TAPENADE.
C'est donc à 2, que Virginie et Bruno, décident main dans la main de partir dans la création et le tourbillon d'une gamme de 100 recettes de Tapenades et de Tartinables incroyables !
C’est eux en personne, qui, tous les jours, sont aux fourneaux et qui fabriquent toute la gamme des 100 Tapenades et Tartinables by LA MAISON DE LA TAPENADE avec leurs petites mains magiques !:
Ce sont des Artisans passionnés et des Chefs de Cuisine hors pairs. Ils n'utilisent que des produits simples qui ont du goût ! Et pour les recettes incroyables , c’est la créativité de Virginie et la subtilité de Bruno qui viennent rendre extraordinaire cette gamme de Tapenades et Tartinables absolument incroyable !
Lorsque 2 Chefs se penchent sur une recette, ils en font des merveilles...
La Carte de LA MAISON DE LA TAPENADE évolue en permanence, vous serez surpris des recettes qui sortent d'une si petite fabrique !
Régalez vous !
C'est Virginie et Bruno, 2 Chefs de Cuisine, en personne qui fabriquent eux même toutes les recettes de Tapenades et Tartinables by LA MAISON DE LA TAPENADE "Impossible de donner leurs recettes" disent-ils ! On peut vous dévoiler un de leurs secrets....il y a de l'amour....beaucoup d'amour à l'intérieur de chaque petit pot !
Une fabrique artisanale comme on n'en fait plus. De la simplicité, de l'authenticité , du métier et de la passion à toutes les étapes de fabrication. Ici il n'y a aucun compromis sur la qualité et sur le goût !
Et lorsque qu'il faut goûter de nouveaux parfums, ce sont leurs filles qui viennent jouer les testeuses en chef dans la fabrique...à quelques pas de la maison familiale !
Une jolie aventure en famille ou l'Artisanat et la passion pour la Tapenade prennent toutesleurs lettres de noblesses.
La Provence....C'est un endroit magique pour réaliser nos Tapenades et nos Tartinables ! Le soleil, les cigales, le bruit de la mer, les odeurs de pins parasols, de romarin... Les parties de pétanques, les apéritifs entre amis sur la place d'un village, voilà notre difficile quotidien :-)
Tous nos petits pots sont entièrement fabriqués avec nos mains du début à la fin, en Provence, dans notre Fabrique Artisanale Varoise à Besse sur Issole 83890 -
C'est un produit 100 % PROVENCAL dont nous sommes extrement fiers !! (Oh que Ouiiiiiiiiiii Didonk !!!)
